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麻辣烫底料制作方式元富告诉你

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好吃又健康的麻辣烫底料怎么做的?

牛油30斤,糍粑辣椒10斤,郫县豆瓣3斤,老姜2斤,白酒2斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。重庆麻辣烫底料哪家好

底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料 2.4斤,醪糟50克。

三、配菜:

兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 ,藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克。杨家坪麻辣烫底料哪家好

四、底料制作:

将牛油放入锅中烧至七成热,下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

五、汤料制作:

将老油放入锅中烧至七成热,放入干辣椒、花椒、底料煸炒

出香,放入白汁 汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。渝北麻辣烫底料哪家好

六、蘸料制作:

香油50克,蒜末25克,香菜末10克,盐、味精各1克,蚝油10克,花生 碎10克,葱花5克。

应用传统生产工艺,结合现代食品科学技术和健康食品理念,以及多年服务于600余家餐饮店铺的经验,形成了成熟稳定的底料研发 生产能力。拥有成熟的技术团队和灵活多变的组织加工形式,铸成了元富食品特有的创新模式。可为火锅、串串、冷锅鱼、火锅鱼 等餐饮提供底料及原辅食材,满足各餐饮经营者对提高厨房效率,降低厨房成本,提高物流配送能力的要求。